Såser till fisk:

 

Vitvinssås

Smält 4 msk smör i liten kastrull med på låg värme.

Rör ner 4 msk vetemjöl.

Slå över torrt vitt vin och fiskfond, tillsammans 5 dl.

Slå i 1 dl vispgrädde.

Vispa 2 äggulor ½ dl grädde, rör ner i såsen.

Sjud upp.

Får ej koka.

**************************

Salt, vitpeppar, smält smör, kapris, rejäla citronklyftor.

**************************

Färskriven pepparrot, lite smält smör.

**************************

Fräst svamp blandas med fint hackad persilja eller finskuren gräslök.

**************************

Ägg- och persiljesås

**************************

 

Till receptsamlingen